看着这红油油的水煮肉片大家是不是特别有食欲？问到这股麻辣的香味是不是想流口水了？今天小编就来给大家介绍一种四川人特别喜爱的一种菜品，那就是水煮肉片。首先准备适量的猪里脊肉、金针菇、黄豆芽、火锅底料、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、淀粉等等必需的食材，里脊肉切成片放到盘子里面加入淀粉、料酒、鸡蛋清、酱油、胡椒粉，用手将这些佐料和里脊肉很好地混合在一起。
在锅里面倒入少量的菜籽油，加入黄豆芽翻炒片刻即可，捞起来，再加入金针菇翻炒，熟了就可以起锅了。在锅里倒油加入姜蒜葱爆炒，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油以后就可以加入适量的料酒和酱油，然后加入适量的高汤或者清水，再加入一小勺白糖，水烧开了以后就可以加入里脊肉，大约煮两分钟左右就可以加入盐巴、味精、鸡精等等调味品进行调味。
将事先煮好的黄豆芽和金针菇放到一个大的碗里，然后倒入里脊肉，在上面撒上花椒、红辣椒，再用锅烧油，可以稍微多一点，等到油彻底烧好了以后就可以倒在花椒、红辣椒上面，最后撒上小葱，这样一道色香味俱全的美食就算是正式完成了。如果觉得只有豆芽和金针菇太少了的网友们可以再加入一些凤尾、土豆，还可以加入一些豆腐，可以让这道菜的内容更加丰富。虽然这道菜的确比较辣，但是特别刺激味蕾，能够让人非常有食欲，在寒冷的冬天，吃上这样一道热腾腾的美味，真的是一种特别的享受。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】