下酒菜有些，一看到这个问题，脑海马上出现成千上万种出来，不难理解，其实任何食材都可做成下酒菜，甚至可以说包罗万象，简单的就有爆炒花生米，把花生去壳，取出花生米，洗干净并晾干水份，把锅烧开，并加入少许花生油，把晾干的花生米倒入，小火并开始来回翻炒，炒的速度一定要快，这样花生米才不容易焦，待花生米有少许变色后再加入少许的盐巴，最后花生米变成金黄色后即可，用来下酒味道一流。
还有一道比较普遍的就是腊肉炒香干，这道菜不管是当地的人或是外地的朋友都喜欢用来下酒，做法也不算难，把腊肉泡一会并洗净，煮至7成熟，切成片，香干洗干净后切成菱形，锅里油热6成加入大蒜片炒出香味，并加青辣椒和香干片一起翻炒，加少许盐巴翻炒均匀,倒入腊肉片,并翻炒一会，如果感觉太干，可以适量加点水，这样就可以中和食材的味道,最后加酱油和鸡精调味翻炒即可，后尝味就可以出锅。
最后一道当然就是人人喜欢的脆皮鸡翅了，还没有做出来大家都已经流口水了，把鸡翅洗干净，然后用清水泡制半小时以上，直至泡出血水,然后在鸡翅中间上面划上两刀,上下一样处理，再用少许盐巴和五香粉,花椒粉,拌均匀后倒入鸡翅腌制并入味,最后把腌制好的鸡翅成只沾上生粉,每个都沾均匀，然后锅油烧至6成热，放进鸡翅来回翻腾油炸，待鸡翅变成金黄色后捞起，最后一个动作就是再一次开大火，把捞起的鸡翅重新放入翻炸一分钟，起到把鸡翅里面的油逼出来的效果。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】