秋刀鱼的营养价值来自于体内富含的蛋白质和脂肪，例如DHA一类的不饱和脂肪酸，这些物质不仅能预防和抑制高血压、动脉硬化等症状，对心肌梗塞等突发性疾病也有减缓和预防的作用，所以常吃秋刀鱼对身体有很大好处。由于秋刀鱼属于海鱼，所以比起河鱼湖鱼肉质更加鲜嫩，煎炒烹炸一类的常见做法都可以将它烹饪的十分美味。
想做一道秋刀鱼并不十分难，我们就以鱼类常见的做法——香煎鱼来搞定秋刀鱼吧。首先第一步当然是将鱼洗净，去除内脏，之后可以加入盐、料酒或黑胡椒以及柠檬片腌制一个小时左右。这样秋刀鱼在入锅前就已经有了香甜的滋味，在进行香煎时就能使味道更加深入到鱼的内部。腌制好后就可以开始煎鱼啦，在煎锅中倒入食用油，只需要没过锅底即可，将鱼放入锅中煎至焦黄，翻转至另一面，将另一面也煎至焦黄即可出锅啦。
当然，这样的做法是最简单的了，它的味道全靠下锅前一小时的腌制，如果你对美食的要求比较高，可以在煎炸的过程中也滴入一些柠檬汁，柠檬汁除去提鲜的作用外还能起到和料酒一样的去腥作用，但一定要注意秋刀鱼不能多次翻面，在滴入柠檬汁或其他作料时都要在翻面前完成，否则鱼皮会脱落黏在锅壁上。爱吃辣椒的话也可以在鱼身上撒一些辣椒和孜然提味，这些方法都能让秋刀鱼变得更加美味。如果你手艺熟练的话，可以更好的掌握火候将鱼煎至鱼皮微焦，这样外焦里嫩，滋味更佳哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】