山药炒木耳是一道非常普通而又普遍的小菜，但是就是这样的一道小菜却极其的受欢迎，由于现在的人几乎都开始注意自己的健康，所以这种养生的菜是大家必须要学会做的菜品之一。只要掌握了山药炒木耳的做法，那么，你就可以随时吃到自己做的这道菜，很卫生又安全。山药炒木耳的营养价值极高，其中的山药有健脾益胃助消化的作用，而木耳则是公认的清道夫。
对于初学者来说要想做出一道完美的山药炒木耳，首先，你要准备主料：山药200g、木耳150g，配料：大蒜头2瓣，以及辅料：适量的植物油和适量的盐。然后要将山药去皮，木耳泡发，接着将去皮的山药切成片，放入开水中过一下，再将锅里加油，等到油快翻滚的时候放入已经洗好的山药和木耳，炒大约1分钟左右后放入适量的盐炒匀，最后将炒熟的菜放入碟子中。
学会了炒菜的步骤只是一道完美菜成功的一半，还有一些需要注意的事项，山药分为2种，一种是外表有很长的毛，比较细，这种山药一般被用来煲汤，口感特别的好，汤中的山药也特别的糯；另外一种是比较粗的，表层的毛比较短，一般被用来炒菜，炒出来的菜口感比较爽滑，炒出来的山药也很脆；所以山药炒木耳中的山药就需要选择第二种山药。对于木耳来说，挑选时需选择颜色较黑的，并且看上去干透，一朵一朵比较完整，这样的木耳营养价值才高。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】