小编今天给大家推荐一道菜-红烧鱼。鱼是个好东西，鱼肉质鲜嫩益气暖胃，补气养生;与，因为经常游动它的含脂肪量较低，富含大量的蛋白质，维生素b钙等，多吃鱼可以增强自己的记忆力，分析辨别能力，延缓脑力的衰退。各位女生也可以多吃点鱼，因为鱼肉里面含有大量的胶原蛋白，可以美容养颜呢。在女生怀孕期间可以多煲鱼汤喝，起到安胎消水肿功效，但是为了催乳我们要少放点盐。
我们在煎鱼的时候经常会有这样的困扰了，翻起鱼的另一面结果，鱼皮粘在锅上。现在小编就给大家支个招，怎么才能煎鱼不粘锅:首先将锅洗干净，将锅烧热。切好姜片把锅擦一遍，再淋上一勺油热之后倒出来。在往锅中加入凉的油，等油热了之后就把鱼放下去煎，这样就可以使鱼不粘锅了。还有另外两个办法，就是通过保护膜的原理。将鱼身弄干，给鱼抹上一层面粉或者裹上一层鸡蛋液，在下锅炸，这样面粉和蛋液就保护了我们的鱼皮。
现在进入我们这篇文章的正题-怎么做红烧鱼。我们做红烧鱼，一般是用鲤鱼。首先，将于处理好去鳃去鳞剖肚心洗干净。当然少不了好老姜跟蒜葱等去腥的材料。其它辅料，还有八角，胡椒，盐，白糖，大蒜，料酒，陈醋，生抽。首先将鱼身切几刀，这是为了方便入味。然后将油倒入锅中，等油热后放入鱼煎。煎到，两面唇金黄色即可。然后往锅中放入料酒，生抽，醋，白糖姜片，葱花。倒入开水没过鱼身，盖上盖子，小火烧。然后收汁就可以吃啦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】