香辣虾火锅是一道非常有名的渝派川菜，通常使有虾、 南瓜条、年糕还有黄瓜条等主料制作而成。味道醇厚，肉质紧韧脆爽，使朋友或家人出去聚餐吃饭的首选，满满一大锅香辣虾火锅，足够好多人一起吃。那接下来我们就来说说看香辣虾火锅的做法，这样以后自己在家或者家里来了客人不想出去吃的话，都可以自己做着吃，这样既干净卫生，又可以在家人和朋友面前露一手，让他们刮目相看。
香辣虾火锅虽然看起来的感觉比较难，但其实自己做起来还是挺简单的。我们应该做好充分的准备，把用料都准备齐全，比如2到3斤鲜虾，剪去虾头和虾脚，在虾背开一刀取出虾肠，用清水冲洗干净沥干，然后把洋葱和生姜切成大片，大葱切成大段，还有蒜也要稍微切小一点，各自放到碗里备用，当然像花椒、干辣椒之类的大料和油盐酱醋之类的调料也要准备齐全。
那接下来就可以开始做了，先向锅里倒油，待油热后将洗干净的虾倒入并炒至变色，然后就可以先把虾盛出来放着，这时锅里可以留点油，把之前都切好的葱姜蒜和花椒、辣椒等用小火煸炒爆香，之后再把之前出锅的虾重新和这些东西一起煸炒，加入盐、酱油等调料入味，在烹煮的过程中还可以加入一点白酒和白糖调节味道，出国后在表面撒上些芝麻或香菜之类的装饰，使食物看起来更美观。当然这只是最普通的一种做法，每个人在做的时候都可以根据自己不同的饮食爱好酌情添加各种东西，以满足自己对香辣虾火锅的要求。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】