在中国，猪肉是常见的主食，每家每户都能觅到其踪影，而鱼则显得冷清了些。除非是逢年过节，否则就是几天食用一次。使用频率低，但不见得营养就比猪肉差。相反，鱼对人体的好处是相当的多。首先，鱼体内所含脂肪低，极其容易消化。其次，可以温中补气养生，甚至还有滋阴补肾的功效。反正就一句话，多食鱼，好处多多。
而作为我国四大家鱼之一的鲢鱼，则是经常出没在宴席中。因鲢鱼肉质鲜嫩，蕴含丰富的胶质蛋白，且营养丰富，从而广受人们欢迎。另一方面，鲢鱼是一种典型的滤食性鱼类，主要以浮游动物为食，以个别动物的粪便为辅，易于养殖。其大多生长在我国的淡水湖里，生长快，产量高，是其的显著特点。所以，每逢节假日，鱼摊上最多的就属鲢鱼。
鲢鱼的做法也是多种多样，清蒸，焖，红烧，炖……而最受欢迎的莫过于红烧鲢鱼，因做法简单，时间短，味道浓，被许多家庭视为佳肴。买鱼时，先叫小贩切好，之后拿回家洗净，用盐腌制一段时间。之后，热锅，倒油，待油冒烟时，倒入切好的姜片，然后把鱼放在姜面上，盖好盖子焖几分钟，然后翻鱼，焖另一面。待两面都好之后，加老抽，撒葱蒜姜及辣椒，再盖好盖子焖一阵子，适当翻下鱼，出炉之前，再稍加料酒。按照这几个简简单单的步骤，传闻中的红烧鲢鱼就会出现在你面前。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】