大蒜炒腊肉是过年期间经常吃到的一道菜，主要是腊肉是在冬天制作，几乎家家户户都有。而腊肉的经典炒菜方法就是大蒜炒肉。下面由小编为您详细讲解大蒜炒腊肉的方法，首先需要准备的食材有：大蒜苗、腊肉、辣椒、蚝油、酱油和盐一些调味品等材料。腊肉的处理不仅仅是只要用水清洗，需要用热水将腊肉侵泡，然后清洗干净之后，再进行切腊肉的工作，其次将大蒜苗切成一段一段，切勿切碎，否则不方便夹菜。因为腊肉本身就有肥肉部分，我们先将腊肉煎出油。
炒熟腊肉之后，盛在盘子里，再将蒜苗进行翻炒。大概炒个5分钟就可以将腊肉一起放下锅里。然后可以放酱油、蚝油和少量的水就可以盖上锅，闷煮10分钟之后，腊肉和大蒜的香味深深散发，有着家的味道。最后可以下点葱花可以提一下大蒜炒腊肉的香味。
在大蒜炒腊肉的过程中一定要开大火进行翻炒，小火是绝对炒不出腊肉的香味。并且在做菜的过程中尽量不要放水，可以放一些料酒调味。如果腊肉实在太咸，小编建议需要在煮之前需要泡长一点时间。一般情况下，大蒜炒腊肉这道菜才冬天吃比较合适，肉质比较新鲜。患有高血压、心脏病等疾病的人们尽量少吃腌制品，多吃蔬菜水果可以缓解病情保持身体健康。另外大蒜炒腊肉虽然美味，但是正常人也不宜吃太多。容易造成血管堵塞和一些疾病的出现。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】