准备两个鸡蛋，打碎到碗里并且用筷子搅拌均匀，把蛋黄搅碎，撒入适量的盐巴、味精。准备适量的剩饭，用铲子将剩饭弄散，这样待会儿炒饭的时候就可以更加节省一点时间。准备莴笋、莲藕、火腿肠、腊肉、豌豆、小葱，还有姜蒜，将莴笋、莲藕、火腿肠、腊肉切成丁状，可以稍微切小一点，这样会比较容易入味，将姜蒜切碎，越碎越好。
等到锅里面热了之后就可以倒入姜蒜爆炒，然后依次倒入切好的莴笋、腊肉等等食材，用大火爆炒一分钟左右加入调味品，然后加入捣散的米饭，不停地用铲子翻炒，让蔬菜和米饭很好地结合在一起，等到米饭和蔬菜已经彻底混合好了之后就可以起锅了。把锅洗干净，倒入适量的菜籽油，等到油烧热了之后就可以倒入事先打散的鸡蛋，做成一个饼的形状。
最基本的操作步骤就已经完成了，将鸡蛋饼摊开在盘子里面，加入事前炒好的米饭，然后再裹起来形成一个饺子的形状，在外边加入番茄酱，蛋包饭就算是正式完成了。如果喜欢吃辣的网友们可以加入一些小米辣在炒饭里面，而且也可以用辣椒酱代替番茄酱，口味会完全不同。这一道美食将鸡蛋独特的味道和米饭、蔬菜很好地融合在了一起，可谓是健康又好吃。重点是做起来超级方便，十分钟左右就可以完成一道这样的美食，非常适合那些赶时间的上班族。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】