东北因本身的地理位置及其居住人群的混杂性，其菜肴的口味及特征也受到了一定的影响，例如它就是结合了内蒙古手撕羊肉的豪爽还有河北菜的特点。东北菜受其影响，形成了具有地方风味的独特菜色。东北菜制作方法和用料较其它地方来说要更为考究。烹调方法以焖烤为主，厨师多擅长勺工，特别是大翻。这也体现了东北男士力气上的一种强壮。
东北菜的分量往往很大，可以说是一般家庭家常菜两份的量。我想这大约与他们的性格有关，习惯了那样的吃食习惯。东北菜对于材料的选择大多是专一的，一般情况下一道菜都只有一个个主角。像小鸡炖蘑菇、清炸里脊、红烧肘子、烩酸辣干丝、蒜瓣烧田鸡腿都是东北有名的有特色菜。对于小鸡炖蘑菇相信大家都不陌生，其做法简单，推荐大家学习哦。
东北菜中的老式锅包肉，其酱汁以醋和糖调制而成，颜色偏浅，口味酸甜适中，是下饭的一道好菜，通常也用于待客。而如今大众化的时代下老式东北菜中的酱汁逐渐被番茄酱取代，这改良后的锅包肉颜色偏重，通常以香菜点缀。因为口味的独特而非常受小朋友的欢迎。东北菜通常自成一派，很少单独出现于饭馆之中。很多人也打着东北菜的名号独自开起了店。所以想要尝到正宗的东北菜，大家可以去到东北当地一些农家乐去体验尝试那样的特色菜肴。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】