古人云：民以食为天，食以粮为源。最近网上更流传着一种霸气的说法，说“吃是我大天朝最大的软实力，没有之一”。谈起吃，真是让人脸色大变啊！众所周知，粤菜是中国八大菜系之一，粤菜色香味俱全。今天，让小编来给大家带来一款著名的粤菜——白切鸡，白切鸡是广东地区最受广大群众喜闻乐见的一种家常菜，属于浸鸡类菜谱。
通常，广东人在过年过节的时候都喜欢杀鸡，把鸡可以做成不同的口味，比如沙姜鸡、清远鸡、豆豉鸡、盐焗鸡等等，但由于祖先遗留下来的饮食文化传统，白切鸡的做法仍然是在普遍欢庆节假日里最受欢迎的。它的做法也是相当的简单，首先，我们得准备好1200克的鲜鸡和适量的姜片、葱花，姜片和葱花作为辅料。步骤如下：首先要把新鲜的鸡给洗干净，然后把姜片放在锅里和清水一起煮开，待水开之后再把整只鸡放在锅中，用筷子夹起倒出鸡肚中的水。
接着再把火候调大，煮4~5分钟这样，在这个过程中，要不断的用筷子翻动整只鸡，翻动鲜鸡的同时，要确保每一面都能够均匀的受热。待翻动完成之后，5分钟之后关火，盖上锅盖，焖上它10分钟左右即可打开，打开之后再准备一盘冰水加入冰块，把鸡捞起来浸泡在冰水里，如此浸泡15至20分钟，准备好酱料，把姜片和葱花切成碎小的蓉蓉，再加入一点点的生抽，如果有不喜欢食用生抽的，可以在姜蓉里加入盐，这样，美味的白切鸡就出锅了。但值得注意的是，最近H7N9的流感还是令人寒颤的，吃货们如果看了此文动心了，还得自己多注意鲜鸡的来源哦！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】