豆腐乳可以说是每户人家都会备有的小菜。如果家里吃早餐没配菜，可以用豆腐乳来替代。只要有一瓶豆腐乳就可以解决许多的问题。许多人用豆腐乳来搭配白粥当成早餐，用豆腐乳来作为菜肴的调味品。豆腐乳是中国古老的民间传统美食，独特的口感被许多人所钟情，虽然豆腐乳的味道不是每一个人都可以接受的。那么，我们可以利用豆腐乳来制作哪些菜肴呢？今天小编就先来介绍腐乳扣肉的做法吧。
制作腐乳扣肉的食材有：五花肉、豆腐乳、八角、冰糖、葱、姜、蒜等。制作步骤如下：步骤一、将五花肉清洗干净，向锅中加水，煮开。将五花肉放到锅里，煮15到20分钟左右。用筷子插一下五花肉，如果没有血水流出就可以捞出来了。步骤二、将五花肉切成4厘米左右的薄片。
步骤三、向锅里加入花生油烧至七成热，把五花肉放进去炸，炸的过程中要不断翻，炸至肉变金黄，皮变硬就可以捞出来了。步骤四、将肉皮朝下，整齐摆放到大碗里。放上冰糖、葱、八角、姜、蒜、八角。步骤五、调汁。用碗取三块的豆腐乳再倒些乳汤，倒入一些刚才煮猪肉的汤把豆腐乳调开，加三勺的老抽。步骤六：将调好的调料倒入肉碗内，放入蒸锅，蒸40分钟左右即可。步骤七、蒸好后拿一个更大的碗将原先碗里的肉倒扣到新的碗里。一道香喷喷的豆腐乳扣肉就做好了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】