如何才能做出黄白分明，白白嫩嫩的荷包蛋？留意以下几点：1，煎蛋时，有时会发现蛋白部分已经变硬，此时我们可以加入一点热水，并盖上锅盖，煨煎蛋黄，直到煮熟为止。这样不仅可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。2，其实在煎鸡蛋的时候，还可以在热油中撒点面粉，这样既可以煎得黄亮好看，也能防止油也溅出锅外。记得把握好面粉量，不宜过多，不然出锅后，荷包蛋品尝起来会有颗粒状，口感不佳哦。
3，先只热锅，待锅温度升高，微微烫手即可，加入油，再放入少许的细盐，热锅冷油就能避免把鸡蛋煎糊了。不少人常常习惯让油烧热到温度很高的时候再让鸡蛋下锅，然后油花四溅，手忙脚乱，越急越容易出错。4，油不应该太少，在锅底微热的时候下蛋，锅中有足够多油分，开小火，让鸡蛋慢慢变熟，这样就能让荷包蛋不粘锅、不被损害，外观可爱鲜嫩，防止烧焦。
别看荷包蛋说来简单，稍不注意就会烧焦粘锅，因此献上这些小提示。其实总结下来，想要做出鲜嫩细腻的荷包蛋，无非便是加热水，应急拯救快烧焦的鸡蛋；或多油，油多不粘锅；或加盐，热锅凉油防溅油；或加面粉、小火细细焖鸡蛋。虽然常听姑婆小姨说，这油多不坏菜，这是老一辈生活经验的，但还是要适量，少油少盐避免肥胖，吃得清淡健康才最重要哦！希望大家掌握这些小技巧，多多试炼，从学习煎好荷包蛋开始，一步一步走上小厨之路，喂好自己的五脏庙！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】