不少人都非常爱吃泡椒凤爪，无论是在餐桌上还是平时当零食，它几乎是个不分男女老少的食品，由此粉丝也是多不胜数。很多人喜欢随之研究它的制作方案，让味道会更棒，其实，制作泡椒凤爪主要是它的配料要齐全并正宗，制作出来的味道也就更好。小编今天给你一个正宗的配方并配上方案这样不用到处去寻找制作方法就有美味的泡椒凤爪享受了。
首先根据需要准备好适量的凤爪数量，然后准备盐、花椒、八角、野山椒、白醋、料酒、生姜。之后把凤爪清理干净如：把指甲去掉同时剁成小坨用清水浸泡一段时间，将带血的污水换出，多次更换清水，待浸泡过的水无血污即可，同时将生姜切开成片备用。然后在锅中加入适量的清水，清水比凤爪要多，在水中加入八角，料酒，姜片还有适当的盐将其烧开。
水在已经烧开的情况下，可以将刚才浸泡过的凤爪放入锅中煮，但是有凤爪放入锅中沸腾之后会出现白色泡沫，这时要将其不断的舀出来，大概几分钟之后，凤爪会软一些，用筷子能戳穿凤爪时马上关火，把凤爪捞出来用凉水冲洗，不断的用凉水冲泡凤爪，15分钟到20分钟。之后将野山椒、姜片、盐用开水泡，闻到有辣味时加入白醋和野山椒的水汁，再用凉水冲泡好的凤爪倒入其中腌制，直到凤爪入味，大概需要4个小时，在途中时不时的翻弄，让味道都均匀的进入凤爪。如此制作出来的绝对是正宗的泡椒凤爪。 【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】