在饮食文化中，风干的事物中是会散发着一种独特的韵味和香味，是其他的事物都无法企及的。其中腊肉就是一种非常神奇的事物，虽然是猪肉作为本源，但是经过腌制和风干之后变成了一种完全不同的事物，这也是中国人们对于美食的独特体验。作为腊肉的延伸菜系，腊肉饭是最受欢迎的菜式之一，无论是色相还是营养价值都是非常得人心的，下面我们一起来看一下腊肉饭的做法吧。
首先是对于米饭的处理，做腊肉饭的时候最好选用一些粘性比较大的米，这样做出来的饭口感才更好。在洗米下锅的时候，最好往米里面加入一些盐锁住米饭的香味。第二步是对于腊肉的处理，腊肉在经过清洁之后，将其斜刀切丁，这样才可以完全引出腊肉本身的香味，同时能够与米饭更好地结合。
除了腊肉和大米的处理之外，其他的辅助材料的处理也是非常重要的，如果做得不好，就不能够将腊肉的鲜味凸显出来。在做腊肉饭的时候最好能够加入豇豆和香菇、胡萝卜，并且切成丁，这样与腊肉搭配能够营养均衡，同时能够中和腊肉中过多的油分，降低腊肉饭本身的卡路里，对人的身体更加有利。在材料都处理好放入米饭中之后，往里面再加入几滴的芝麻油和苏子叶，等待饭蒸熟之后就可以感受到腊肉饭本身的风味了，一定能够征服你的味蕾和舌尖。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】