许多美食达人闲来无事时十分喜欢专研美食，特别是对于川菜酸菜鱼，他们更是十分的喜爱。但酸菜鱼用什么鱼做好吃呢？众人的说法不一，有人认为草鱼的肉质肥厚比较适合做酸菜鱼，但有人认为鲤鱼的口感鲜咸，用鱼做酸菜鱼很好吃，有许多人更认为花鲢和白鲢制作酸菜鱼是恰到好处，因为它的肉质十分的鲜嫩。
每个人的口味不一，所以每一类鱼都有适合的人群，但小编我认为花鲢和白鲢制作酸菜鱼是恰到好处。首先因为白鲢和花鲢的重量大多数为三斤左右，选取这样大小的鱼做酸菜鱼它的分量刚好合适，食用起来它的肉质更加的鲜嫩。而做酸菜鱼的时候最主要的一点是切鱼片，将鱼片给切成手掌般大小，放入锅中煮食或它的瘦肉会更加的均匀，同时做出来的酸菜鱼会更加的好吃。
酸菜鱼的营养成分十分的丰富，首先鱼中含有丰富的蛋白质，它能够供给人体所需的营养成分，对人体也有极大的好处，其次食用鱼类不会长胖，因为鱼类当中含有丰富的优质蛋白质，它的脂肪含量微乎其微。一般人都可以食用酸菜鱼，这道菜无明显的使用禁忌以及适宜人群。想要做出美味可口的酸菜鱼，在烹饪这道美食词一定得注意以下几点，首先是在切鱼片时要将鱼片给切薄，并且切成手掌般大小，其次在拌鱼片时要将鱼片给拌匀，在煮酸菜鱼时切忌将鱼骨和鱼肉同放，正确的做法是先将鱼骨给煮熟再放入鱼片，最后在起锅之时浇上热油，撒上葱花与香菜即可。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】