红烧茄子的做法有哪些？红烧茄子是餐馆经常可以看见的一道热门菜。那么红烧茄子怎么做？下面由小编为您详细讲解，首先需要准备的食材有：茄子、大面酱或甜辣酱、大蒜、葱、油等材料。第一步将茄子切成小块，浸泡在水里去除黑色素，浸泡需要5-10分钟，才能将茄子的苦涩侵泡出来，然后我们需要将大蒜剁成蒜蓉、将蒜蓉、大面酱或者甜辣酱在锅里调配好，再将茄子从水里捞起来放入油锅里，注意火候一定要大，爆炒几分钟之后再盖上锅盖闷10分钟左右。
红烧茄子最重要的的步骤就是酱料的调配，有些人喜欢辣酱，有喜欢喜欢甜酱，因此制作出来的口味都有所不同，但是最重要的是将火候控制好，可以煮出软糯的茄子，等红烧茄子闷好后，准备一个精美的盘子盛菜即可。美味的红烧茄子就这样制作完成。
煮茄子的时候有许多注意事项，一般情况下我们喜欢在煮菜的时候加少量的水可以使茄子更容易熟。但是在煮茄子这道菜的时候，尽量不要放水，放水会使茄子的完整性被破坏掉，所以煮红烧茄子的时候需要放大量的油才能将茄子更好的进行烹饪。茄子的做法还有很多，鱼香茄子也是饮食界的一道名菜，做法和红烧茄子差不多，鱼的材料是咸鱼，才能使整个菜更加入味，大家不妨可以试做一下。茄子和蒜蓉一起煮的时候，味道也是很不错的，多吃茄子可以有效预防疾病。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】