首先，准备一条大小适中的鲫鱼，如果可以的话还可以加入一条棒子骨，还有香菜或者藿香就可以了。将鲫鱼处理干净，在鱼的腹部划上几道伤口加入料酒、花椒、姜、蒜进行腌制，在腌制的时候还可以加入适量的淀粉，这样可以让鱼肉变得更加顺滑，大概腌制30分钟左右就可以清洗干净，然后加入鸡蛋清，并且翻滚均匀，让鸡蛋清很好地附着在鲫鱼上面。
再热锅里面加入适量的油，等到油已经好了之后就将裹好了鸡蛋清的鲫鱼放至锅中进行煎炒，等到鲫鱼的两面都呈现金黄色的时候就可以了。同时，用热水将棒子骨洗干净之后，然后放到砂锅里面开始熬，并且加入姜、蒜等食材，大概熬了一两个小时等到可以闻到味道的时候就可以了，然后加入事先准备的藿香，以及煎好了的鲫鱼开始煮熬。
等到鲫鱼已经彻底煮熟了了，而且已经有一点煮烂的时候就可以了，这个时候的鲫鱼汤应该是青白色的，鲫鱼熬出来的白色再加上藿香的绿色，真的特别好看，而且闻起来不仅仅有鲫鱼的鱼香味，更有藿香独特的香味，让人垂涎欲滴。等到将汤盛到碗里面之后可以在上面撒上切得特别细的葱花就可以了，而且在做的时候还可以在里面加入一些自己喜欢的食材，可以加入一些豆腐，吃来味道会更加好吃，充满了一种豆制品的味道，还可以加入金针菇这些食材。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】