美食遍地都是，今天想给大家说说的就是这梅菜扣肉（属粤菜客家菜）。说到这道菜，先给朋友们普及点知识：梅菜是客家人的传统特产，它味道吃起来有点咸中带甜，颜色金黄，同时也是客家三件宝之一（其他两个分别是盐焗鸡、酿豆腐）。地理位置的差别，所以对于它的叫法也就不同，比如四川人就称为咸烧白（其实此菜真正的出处就是川菜）。
在四川地区，梅菜扣肉一般出现在宴席上的时候居多。因为它着色漂亮，口感也是肥而不腻，所以深受吃客朋友们的喜爱。看到上面的图片，是不是就已经有了一种食欲大增的感觉喃？废话不多，动手做起来。首先我们需要准备的主食材有：五花肉、梅干菜，佐料则要：姜蒜末、鸡精、盐巴、老抽……材料准备完毕，下面就是咸烧白的做法：
首先将五花肉切块放入锅中煮熟，同时需要把梅干菜浸泡在清水中一段时间（然后清洗干净），等到肉弄好后拿出锅来，用牙签在皮上扎些小孔然后刷一层老抽在上面。吸干它残留的水分在放入油锅中煎炸（肉皮在下），看到猪皮爆开就捞出放置冷水中几分钟，接下来猪肉切成大小差不多的片，然后爆炒梅干菜、姜蒜等食材，爆香后装碗，最后把切好的肉片整齐的放在上面，盖上盖焖煮几个小时就可以食用。简单方便，快去试试！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】