茄子是一种营养价值非常高的蔬菜，下面由小编为您带来茄子的美味做法，许多人都喜欢红烧茄子，简单又方便制作。首先，我们需要准备好猪油、茄子、肉末、一些调料。将锅洗干净之后，等火把锅上额水烘干之后放入猪油，等到有滋滋的响声时，可以将茄子放进去。然后经过5分钟的爆炒之后，把火调到中火，盖上油锅盖子闷。等2-3分钟之后，一道红烧茄子就制作完成。但是炒茄子之前，我们需要将茄子用水侵泡5分钟，可以去除茄子的苦涩。
在饭馆最常看到的是鱼香茄子这道菜，需要准备的材料有：咸鱼、茄子、酱料等材料。首先我们将咸鱼用热水过一遍腥味，然后先将茄子切成片块状，大火热炒茄子后，加入少量的水让茄子闷5分钟之后，再放入咸鱼，然后盖上锅盖，让鱼香茄子闷5-6分钟，咸鱼的味道才能真正融入茄子。
茄子不仅可以炒，可以当酿肉团的材料。大家都习惯用豆腐酿肉团，而茄子酿肉团，可以使整个菜显得比较可口，没有那么油腻，首先将肉剁碎，然后将茄子切成条块状，之后将茄子上的果肉挖走一部分，就可以塞肉到茄子上，最后将酿茄子放入锅里煎或者蒸，一道美味佳肴就产生了。茄子的功效有很多，对人体的身体特别好，特别在降低人体血压上，茄子本身的微量元素和纤维素可以有效控制人体的血糖，因此不少家庭主妇喜欢在家里制作茄子这道美味佳肴。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】