说起日本料理，不得不说的就是日本传统美食之一的寿司了。寿司的主要材料分很多种，有米饭，紫菜，各式蔬菜、肉类、水果。其做法主要是把米饭捏成方块状或者圆卷形状的，再加上一些配料，肉类，海鲜，蔬菜等等，其味道鲜美醇厚。此外，寿司本身所包含的营养价值也很高，外包裹着的紫菜碘含量丰富，不仅受日本广大民众的喜爱，更是受全球人的青睐。
寿司的材料有很多，有以日本粳米做主料的，也有以水晶饭做主料的。而日本粳米色泽白净，颗粒圆润，其黏性比平常吃的米饭的黏性较大。其馅料也层出不穷，有紫菜，蟹柳，蟹粒，肉松，不同类的水果块，黄瓜，小甜虾，鱼肉等等。在吃寿司的时候还少不了的就是配料，如醋、芥末、酱油等等。不同材料做出来的寿司其由外而内，由外观到口感也是不同的。
现在就说说以鱼肉为主的寿司吧。在寿司届中，三文鱼寿司似乎是寿司店里，客人的餐桌上不可或缺的一道菜。三文鱼寿司并不像平时我们所吃的普通寿司一样，我们平时吃的寿司是用米饭包裹着馅料，在再米饭外裹一层紫菜，所以很多人都会认为用紫菜裹着的才是寿司，其实不然。三文鱼寿司则是在寿司饭上铺上三文鱼肉的，其三文鱼肉色泽鲜艳，鱼身一道道白色线条分外明显，这样整块寿司显得分外美观，所以有的人也会称其为刺身。很多师傅都会在三文鱼肉的末尾处留一小小的尖儿，活生生的就好像是有一条小鱼铺在米饭上面似的。最后不得不说的就是，以肉类为主要材料的三文鱼，吃的时候沾上一些酱油或者芥末便吃得分外香嫩可口了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】