阳澄湖大闸蟹是最为著名的大闸蟹生产地，它本身就十分受欢迎，不同的做法同样也受到各类人的喜爱，在这个大数据时代下，我们很明显的了解到香辣大闸蟹最受欢迎，且制作过程也最为繁琐。原本就有“湖中六宝”之称的大闸蟹加工成香辣味可谓是来世间一遭不得不吃的人间美味。小编今天就带你称霸厨房，其实香辣大闸蟹制作过程虽然繁琐但制作方式操作起来还是很简单的。
首先我们准备好食材和佐料，两只或三只大闸蟹，这个看大小适量就好；香辣酱、生姜、七星椒、淀粉、白酒、生抽、植物油、白糖、大蒜；还可以准备些蔬菜如；土豆、黄瓜、藕和青椒等等。其次将所有的食材都整理好，尤其是清洗蟹，将内脏，尾部都清除干净，用白酒腌制一小会也就5分钟左右后裹上淀粉，把生姜和大蒜一部分切细后用麻油浸泡一段时间，把蔬菜切成条状备用。
然后将锅烧热，把植物油放入热锅中至油香将大闸蟹过一下捞起，再把剩下的蒜放入油锅中慢慢油炸至变色后加入白糖，再将用麻油浸泡过得佐料倒入后翻炒，其次放入七星椒一同炒至油香辣味出现就放入香辣酱炒均后把准备好的的蟹块放进锅中上色，然后加入白酒增加香味，大概3分钟把蔬菜放人锅中(蔬菜如果是黄瓜或者青椒就不慌放入),然后加入适量的清水煮上几分钟后可以加入黄瓜和青椒，一起翻炒至熟即可起锅。在制作过程中一定要注意：用麻油浸泡大蒜和生姜时一定要足够时间；过程中无需加盐，香辣酱有足够的味道；需要放入的蔬菜一定要分清火候，不然煮融了就会影响整体味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】