灌汤包很讲究制作工艺，以皮薄馅多汁水饱满为基本的要求。单单就外皮来说就很考究工艺，一些老手艺传承者会在如今机器化的时代依旧选择手工制作以保留外皮的传统风味。当然这很考验耐力，如果没有一颗想要做好美食的心，只是单纯的盈利，是做不出好吃的灌汤包的。面团于师傅手中不断地蹂躏而使外皮更加的筋道，这样也能减少在制作过程中的破损率。
除了外皮的考究，馅料的准备取决于各家本身的制作工艺以及选择食材的新鲜度。就像北京烤鸭对于鸭的选择一样，因为制作流程的一致性，对于好的灌汤包馅料的制作来说，从选材开始就是格外严谨的。一些有名的灌汤包店馆为了保证食材的新鲜度以及工艺的传承性，他们往往会选择限量的营销方式。限量也不能影响大家的喜爱程度，有些人会早早起床去排队等上这样一份美味的早点。
灌汤包最为重要的还是它的汤汁。大概有很多人在美味面前都是很焦急的，对于灌汤包来说，如果你急切入口就很有可能会被其中的汤汁烫到舌头。因为皮薄的原因，会使一些人在用筷子夹起的时候使外皮破损而使汤汁流出，那样看起来很可惜。有的人在针对这一问题时选择借用吸管来吸取里面的汤汁，看起来是个享受的好办法。汤汁的保留很考验包馅者的工艺，在将馅料完整的包进薄薄的一层皮中并不使表皮受到破损，对于那样薄薄的面皮来说，这就很讲究力道了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】