帝王蟹又叫石蟹，是海蟹的一种。它肉质鲜美，个头很大浑身都长满了尖刺，深受人们的喜爱。一般来讲帝王蟹分为活的和熟冻的，活的十分危险但是肉质却更加鲜美，一般都是在沿海地区才有。说道帝王蟹，大家可能在餐馆里吃过，自己却很少在家做，对于它的做法可能知道的不是很多。其实帝王蟹有很多种吃法，每种吃法都能够感受到它不同的鲜味，现在就和小编一起来看看它的做法吧。
帝王蟹一般的做法就是清蒸，这样虽然比较简单但是却能很大程度的上保留它本身的鲜味，在蒸熟以后，用剪刀把腿上的肉剪出来蘸着芥末酱油吃，那真的是人生一大享受。如果不喜欢吃芥末，还可以什么都不加就直接吃那样也是十分美味的。蟹本身就带着咸味，什么都不加更能让大家体会到它本身自带的那种鲜，绝对是其它蟹所不能够相比的。
除了清蒸以外，帝王蟹还可以红烧。将买好的帝王蟹清洗干净以后，将蟹腿剪下来备用，而蟹壳不能扔了还可以在里面放四五个鸡蛋一起蒸，那样蒸出来的鸡蛋还带着帝王蟹的香味，吃起来十分过瘾。剪下来的蟹腿要剪成4,5厘米那么长的段，在中间剪几个洞。然后就是锅里放油，待油热以后放入葱姜蒜大料等等煸香以后放入蟹腿进行翻炒。炒了2,3分钟以后就加入红烧酱油和水，盖上锅盖焖。等到水差不多干了的时候就大火快速翻炒收汁，然后出锅。这样做出来的帝王蟹那是美味至极，与清蒸是完全不一样的感觉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】