高效、节能、省钱成为了当代人的消费观念，如何花最少的钱，做出最美味，营养最丰富的佳肴，是众多居家好男人最先考虑的问题。于是，红烧茄子就被摆出了桌面。一年四季，任何大街小巷都能觅到茄子的踪迹，而且价格便宜。做成红烧，味道诱人，使人食量大增。
可别看茄子普遍，即使价格没有千年人参贵，但其蕴含着丰富的营养成分，维生素、蛋白质、钙、铁、锌等含量比一般的瓜果蔬菜要高。多食用，不仅可以有效降低高血压、高血脂，而且还能清热止血，消肿止痛，其体内蕴含的维生素E还能有效抗衰老。所以，别看小一根茄子，给它一根杠杆，它能把人参撬动了。但是，好处虽多，也要做的好吃，才能被消化。要是一根色泽鲜艳的茄子做成了一块块黑不溜秋的样子，看着都没胃口，还怎么咽下去。
烧茄子不难，关键是要耐心，不要嫌繁琐。首先，把茄子切成条形状，然后放到盐水里泡。如果长时间置放在空气中，会使茄子氧化，营养流失。接着，起火热锅，放油，油热之时，放下小蒜头爆炒。待其炸出香味后，放下茄子。加油，大火焖。出锅之际，调味，加点葱花点缀。一份色香味俱全的烧茄子就诞生了。刚开始，可能有点生疏。多试几次，就能熟能生巧。有人嫌茄子耗油，其实炒之前沥干水分，再用不沾煎锅炒，耗油量绝对没有想象中那么恐怖。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】