一款好的抹茶慕斯蛋糕，打底的蛋糕层非常重要。一般我们会选用制作松软的戚风放在蛋糕最底层，记住不可将戚风烤过头，尽量蓬松一些可以增加口感。想要加深层次感的话，可以将整治戚风蛋糕切成两层薄片，中间抹上淡奶油，或者干脆置空，都能在入口时达到意想不到的效果。
接下来，在最重要的抹茶奶油部分，很多MM认为既然是甜点，那么甜度是必须要保证的。其实抹茶和淡奶本身就是甜点材料，糖加的过多，反而会覆盖了抹茶本来的香味。倒不如减少含糖量，尽量保留茶味，才能体现出抹茶慕斯本来的味道。而且，糖摄入过多，本来就有健康隐患。对于喜好甜点的MM来说，怎样既满足味蕾又保证健康，才是最重要的。泡好抹茶奶粉后，记得加入准备好的吉利丁片。
在做好基础步骤之后，接下来就到了发挥创意的时候啦。在最上层的奶油片上，每个人都可以根据自己的口味加入喜欢的食材。抹茶和红豆是最受欢迎的搭配，但同样的，过量之后就会显得腻味。想要口感更清新一些的话，可以放上新鲜的水果。草莓和樱桃都是不错的选择，而如果想要中和甜味，那可以选择覆盆子一类带有酸味的水果，不仅口味独特，在色彩搭配上也恰到好处。当然，最简单的方法还是在顶层继续撒上抹茶粉，才是名副其实的抹茶慕斯嘛！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】