春回大地，万物复苏，此时此刻，不管是乡间的小路上，还是郊外的田野里，都能看到荠菜。荠菜，在农村地区被视为野菜，许多人弃之不顾。但在城里，它却赛过人参。它的作用和功效，让城里人津津乐道。弃之如蔽履，完全是一种暴殄天物的行为。
在古医书里，芥菜被称为灵丹草，因为其蕴含了丰富的营养价值。首先，其含有丰富的蛋白质，连众多的瓜果蔬菜都无法媲美，其体内的胡萝卜素也相当高，与胡萝卜是不相上下。当然了，除了所提到的这几点，它还含有维生素、碳水化合物、钙、铁、锌等营养成分。作为野草当中的佼佼者，有一点不得不提，荠菜还含有十一种氨基酸。所以，乡间一草，人间一宝。很多人喜欢用芥菜炒鸡蛋、包饺子、做混沌，正是看上了芥菜丰富的营养价值。
除了丰富的营养价值外，芥菜还有着不可小视的医疗功效。在《本草纲目》中明确记载着，其有明目、益胃的功效，对皮肤病麻疹也有一定的预防作用。除此外，其还具有止血功能，对于子宫出血、月经过多及视网膜出血，都具有止血的效果。当然了，平时吃吃芥菜，可以有效降低血压，扩大人类血管，改善人体睡眠。作为一种食物，芥菜还能很好的清热解毒利尿。所以，芥菜全身上下就是一块宝，适合于大部分人食用，但有些人须慎用，尤其是便溏者。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】