主料：猪肉或牛肉沫适量，大葱少量，姜少量，花椒少量。八角少量
辅料：郫县豆瓣酱适量，老干妈油辣椒适量，韩式辣椒酱适量 ，白糖适量
肉酱冷面的做法步骤
1. 锅中放少量油（因为之后要放的油辣椒里也有油了）把花椒八角葱姜炸香捞出，放入郫县豆瓣酱、油辣椒、辣椒酱翻炒，加入肉沫炒匀。加入适量白糖，出锅。
2. 冷面提前泡半小时，锅中烧开水下入冷面，筷子搅拌数秒钟即可捞出，用冷水冲凉。
3. 冷面汤可以在这些步骤之前就做好放入冰箱冷藏，冷面汤只需用骨汤或者用大喜大冷面牛肉粉做的汤就可以了。
4. 汤浇在冷面上，放上肉酱即可。
冷面酱的做法【1】
材料
A.水1大匙，辣椒粉10g，芝麻少许，洋葱片少许，油3大匙，B.凉开水3/4汤碗，姜末1/4茶匙，蒜末1/4茶匙，C.盐1/4茶匙，糖1茶匙，香醋1茶匙，鲣鱼酱油1茶匙
做法
1.取一大碗，加入辣椒粉、白芝麻和水混合搅拌;热油锅，放入材料A的洋葱片，炸至金黄熄火，并将油沖入碗中，之后再加入材料B、C搅拌后放入冰箱冰多久30分钟。
2.加入泡菜于作法1的面汤中。
冷面酱的做法【2】
材料
芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙
做法
(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。
(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。
冷面酱的做法【3】
材料
凉开水4大匙，印尼ABC甜辣酱2小匙，细砂糖1小匙，白醋1小匙，酱油1小匙，盐1/4小匙
做法
将所有材料放入放入大碗中，搅拌均匀即可。
冷面酱的做法【4】
材料
柴鱼高汤40CC，味醂1茶匙，糖1/4茶匙，日式鱼酱油1大匙
做法
取一碗，加入所有材料混合调匀即可。
冷面酱的做法【5】
材料
蒜泥1/2大匙，葱姜水100㏄，芝麻酱3大匙，香油1大匙，辣油1大匙，醋1小匙，柠檬汁1大匙，盐1小匙，糖1小匙
做法
1、将所有材料及调味料混和均匀即可。
2、葱姜水的做法为：将少许葱及姜拍碎浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水。
冷面酱的做法【6】
材料
日式柴鱼酱油1杯
做法
1、将日式柴鱼酱油和水混合调匀就是鲜美的日式凉面酱了。
2、用于日式凉面或水煮面线沾酱。
冷面酱的做法【7】
材料
A.香椿嫩叶10公克，香油1/2小匙，B.凉开水4大匙，姜泥10公克，酱油膏2大匙，细砂糖1/2小匙
做法
1.香椿嫩叶洗净，沥干水分后稍微风干备用。
2.将作法1放入果汁机中，加入材料B打成泥，倒入容器中，加入香油略拌即可。
冷面酱的做法【8】
菜谱简介 湖南剁辣椒是红辣椒搭配少许去皮蒜头，洗净后充分风干，切碎以盐和醋腌渍而成的，如果买不到湖南剁辣椒可以自己作，或是以一般的辣椒酱取代。
材料
湖南剁辣椒1大匙，凉开水5大匙，细砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，酱油1小匙，香油1小匙
做法
1.将湖南剁辣椒放入果汁机中，加入凉开水打成汁，倒入碗中备用。
2.将其他材料放入作法1中搅拌均匀即可。