做法1
食材
主料金针菇300g 辅料鸡精适量海苔片适量黄瓜150g鹌鹑蛋适量胡萝卜适量小番茄适量食盐适量白醋适量香油适量
步骤
1.准备好原料。
2.金针菇去根洗净焯熟备用。
3.黄瓜切丝。
4.将黄瓜丝和金针菇加入适量食盐、白醋、香油、鸡精拌匀。
5.倒入盘子做出鸡窝的形状。
6.鹌鹑蛋煮熟去皮，取几个用模具从中间V形切开，两个不切。
7.将切开的鹌鹑蛋上半部分盖在没切的鹌鹑蛋上就是鸡妈妈鸡爸爸，去掉一半蛋白的就是鸡宝宝，注意不要切到蛋黄。
8.用胡萝卜压出嘴巴和鸡冠。
9.用模具切口装在鹌鹑蛋上。
10.用模具将海苔片压出眼睛。
11.粘在鸡妈妈鸡爸爸和鸡宝宝脸上即可。
小贴士
不适合太小的宝宝食用，宝宝吃尽量煮久一点，或者切短一点。
做法2
主料
金针菇250克 红椒半个
辅料
盐适量 杏仁油（色拉油就可）适量
陈醋适量 鸡精适量
凉拌金针菇的做法步骤
1. 金针菇切去根部 ；
2. 放水里清洗干净，红椒切丝；
3. 烧一锅开水，放进金针菇和红椒丝；
4. 放盐；
5. 大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；
6. 加入杏仁油；
7. 加入鸡精；
8. 加入陈醋；
9. 用筷子拌匀即可。
做法3
需要的食材
金针菇适量，黄瓜1根，蒜半个，红椒1个，小葱适量，橄榄油适量，凉开水1大杯。
做法步骤
1、用剪刀或者菜刀剪掉金针菇的根蒂部分，再用清水反复的冲洗干净，红辣椒去籽切成细丝。
2、在锅中加入清水，放1勺盐，烧开后放入金针菇和红椒丝，煮1分钟就可关火。
3、金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，等到金针菇冷却后，就可捞出，沥干。
4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀做成调料汁备用。
5、黄瓜皮去切成细丝。
6、将黄瓜、金针菇、红椒丝放在一个干净的碗中，加入之前准备好的调料汁搅拌均匀。
烹饪技巧
1、金针菇很容易熟，所以用开水煮一分钟就够了。
2、黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，到最后再切黄瓜，随吃随拌。
3、可以根据自己的口味添加调味料，喜欢吃辣的就可以再放点辣椒油或者辣椒酱。
凉拌金针菇的做法介绍
做法4
需要的原料
金针菇、黄瓜、大蒜、花椒油、精盐、白糖、生抽、香油。
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2、黄瓜切成细丝，加少许的精盐腌制10分钟左右。
3、大蒜切末装在一个干净的碗中，放入半汤匙的生抽，少量的食用盐，1汤匙的白糖，适量的香油，在放入少许的花椒油做成调味汁。
4、将黄瓜和金针菇放在碗中，加入调料汁，拌匀即可食用。
小贴士
1、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在夏季，可以将做好之后的凉拌金针菇放在冰箱中冷藏一段时间，这样味道就更加鲜美了。
做法5
需要的食材
金针菇、胡萝卜丝、葱姜蒜、红椒、盐、孜然粉、香油、糖。
做法步骤
1、金针菇去根，清洗干净后放在沸水中焯20-30秒后捞出。
2、胡萝卜焯水(2分钟捞出淋干水)。
3、将挤干水分的金针菇和胡萝卜丝到在盆中加适量的盐。
4、再依次加入适量的姜末和蒜末,切碎的红椒,小葱,生抽,胡椒粉,孜然粉,香油,木糖纯搅拌均匀腌制20分钟即可食用。
烹饪技巧
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙。
2、汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感。
3、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了。
4、喜欢吃辣一下的就放少许的辣油味道就更好了。