分享独家秘制香辣牛排的做法,私房菜秘制香辣牛排怎么做好吃?香香辣辣,刺激味蕾的秘制香辣牛排,让人欲罢不能的口味,是不是很想亲自烹饪试试,请看小编分享详细图文介绍的秘制香辣牛排的做法,不要错过!
首先将你买回的牛排骨用沸水焯水4-5钟焯出血水倒出沥干，然后起锅倒油，将切好生姜，牛排骨一起下锅爆炒，这时放盐调味，倒入老抽生抽调色，翻炒一会倒入水炖一会，水没过牛排骨以上，可放上几粒大蒜，盖上锅盖任它炖，因为牛排骨难以炖烂，时间可能要久一点，直至可以轻松用筷子可以戳穿牛肉为止，这时汤汁估计也没多少了，可以放入十三香、秩然粉了，如果有辣椒粉的话也可放一点，它即能收汁，也可提高香味，最后放入大葱即可出锅了
秘制香辣牛排的做法:
1.牛排用冷水浸泡3小时左右，时期换2-3次水。
2. 牛排用流水冲净，淋干水分。
3、将牛排加五香粉、白胡椒粉、叉烧酱、蒸鱼豉油、料酒腌渍3小时以上;
4、腌渍好的牛排放蒸锅中，待上汽时开始蒸20分钟左右，蒸出的汤汁留出，备用;
5、蒸好的牛排沾上面粉，放热油锅中炸至光彩金黄，外皮酥脆，捞起，沥油装盘;
6、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成碎末;香菜择洗洁净，切段;
7、锅留底油，复置于火上烧热，倒入剁椒酱、红辣椒、大蒜、香菜煸炒出香味;
8、烹入蒸牛排的料汁，翻炒匀称，盛起倒入炸好的牛排上即可。
把牛排切成5-6厘米长的小段煮熟备用，把豆腐乳捣成泥备用。（煮牛排是放适量的姜片和盐、八角桂皮一起煮）
锅里放适量的油烧至80度左右把牛排放下去煎成两面金黄起锅备用，（注意：油温一定要把握好 油温低了容易粘锅的哦）
最后时刻了：锅烧油20度左右下姜、蒜、孜然爆香下豆腐乳搅匀，把煮好的牛排放下去翻炒1分钟左右调味，把刚煮牛排的汤汁放下去一起焖，一般焖5-8分钟左右就可以出锅了。（姜蒜和孜然一定要先爆炒一会才放豆腐乳哦，那样才会把姜蒜、孜然炒去味的。）
营养价值：
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。