糯米酿油豆腐是以糯米半斤、猪肉糜半斤、青蒜一根、油豆腐1斤为材料制作而成的一道菜。
糯米酿油豆腐的做法一
食材：糯米、猪肉100克、瑶柱80克、油豆腐25只、红葱头30克、香菇7只、蚝油1汤匙、生抽1小匙、盐1小匙、鸡精1/3小匙。
1 油豆腐洗净，用刀切开个口；瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；猪肉剁成馅，香菇切成末；
2 热锅冷油放入红葱头炒香；倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；加入猪肉馅，继续煸炒；倒入浸泡过的糯米；调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；
3 用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；倒入冷水，大火蒸1小时；出锅前，撒上葱花。
糯米酿油豆腐的做法二
主 料：油豆腐6件，糯米1杯，碎油条1汤匙，榨菜茸1茶匙，金针6条。素上汤2杯，盐1茶匙，糖1/2茶匙。
1、糯米洗净，加入煮滚的调味料中浸两小时，沥去水，隔水蒸熟。金针浸软，放滚水中焯熟。油豆腐用刀在顶端划开成袋状，放滚水中煮1分钟，过冷河以去油腻，再用布吸干水分。
2、糯米饭混和碎油条、榨菜茸，酿入油豆腐内，用金针扎住袋口即成。
备 注： 糯米用煮滚的调味料浸透，使米质易（火念）而且入味。糯米饭可随意加入切碎的青瓜、腌萝卜或冬菇等，味道更佳。
糯米酿油豆腐的做法三
主料：油豆腐20个、糯米500克、瘦肉200克、香菇8个、韭菜200克、葱50克、花生油适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉少许、食盐适量 。
1.糯米用温水泡2一3小时，捞出滴干水，切碎韭菜备用，切葱花，香菇泡软切丁，瘦肉切丁炒香。
2.热锅放适量花生油倒糯米、肉丁，加适量寸抽、蚝油、少许五香粉，根据个人口味加食盐，将糯米翻炒成透明状。将葱花、韭菜加入拌匀。
3.将油豆腐开一小口，把拌匀的糯米塞进去。一定要撑得油豆腐胀胀实实的，但不要撑破油豆腐皮哦。最后放进高压电饭煲隔水蒸30分钟就大功告成了。