食材
主料
老豆腐150g
辅料
油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量
步骤
红烧豆腐的做法步骤1.准备好材料。
红烧豆腐的做法步骤2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。
红烧豆腐的做法步骤3.豆腐洗净后切成小块。
红烧豆腐的做法步骤4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
红烧豆腐的做法步骤5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。
红烧豆腐的做法步骤6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
红烧豆腐的做法步骤7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
红烧豆腐的做法步骤8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
红烧豆腐的做法步骤9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
红烧豆腐的做法步骤10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .
红烧豆腐的做法步骤11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）
小贴士
1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
红焖豆腐
红焖豆腐是用油炸豆腐、瘦肉、红萝卜等食材并加以各种辅料制作成的一种美食。
所需食材
主料：油炸豆腐4件，瘦肉120克，红萝卜数片，葱2条，姜2片腌料：生抽1茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙调味料：蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水1杯芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙
制作方法
1、油炸豆腐放入滚水飞水，将1件切开4件。
2、瘦肉切片加腌料捞匀。
3、热镬下油一汤匙爆香姜片，倒入调味料煮滚，加入豆腐、肉片焖10分钟，最后放红萝卜用葱略焖一会，淋芡上碟。
食用须知
1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5.此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食材明细
豆腐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、自制豆瓣酱适量、味精适量、菜籽油适量
家常红焖豆腐的做法步骤
家常红焖豆腐的做法步骤：1、材料：豆腐 姜 葱
家常红焖豆腐的做法步骤：2、豆腐切块
家常红焖豆腐的做法步骤：3、放入锅中煮开去豆腥，加入适量的盐
家常红焖豆腐的做法步骤：4、豆瓣酱取适量，我妈自己用小米辣做的很辣，就没有额外加辣椒了
家常红焖豆腐的做法步骤：5、加入菜籽油3分热的时候就下豆瓣酱，这样防止豆瓣酱炒胡，然后加入姜片葱段炒一会儿炒香加入酱油在炒一会儿
家常红焖豆腐的做法步骤：6、加入水，煮开
家常红焖豆腐的做法步骤：7、煮开后加入豆腐煮到收汁儿，然后勾入芡粉。