主料
玉米面1小碗（180g）、面粉1小碗（150g）、红枣15粒、热水1小碗（180g）、冷水半小碗（90g）、白糖3-4汤匙酵母1汤匙、食用油1汤匙
玉米面发糕的做法步骤
玉米面发糕的做法图解1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！
玉米面发糕的做法图解2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。
玉米面发糕的做法图解3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。
玉米面发糕的做法图解4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。
玉米面发糕的做法图解5.揉成面团。
玉米面发糕的做法图解6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。
玉米面发糕的做法图解7.红枣洗净，去核切小粒。
玉米面发糕的做法图解8.糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。
玉米面发糕的做法图解9.蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。
小贴士
1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。
用料
主料
面粉150克、玉米面(黄)150克
辅料
灰枣50克、酵母3克、温水220克
玉米面发糕的做法
1.将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.将面分成两半，一半倒进模子里
8.铺上一层枣
9.再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用。
烹饪技巧
我常听老人说做窝头发糕要用中粗的玉米面，他们说细的玉米面粘度高，适合做两样面切条吃，如果做窝头啥的会口感发粘，如果你不喜欢中粗的也可以用细的玉米面试一试。
食材明细
玉米面200克、白面200克、糖50克、泡打粉4克、酵母粉8克、水适量、葡萄干适量、枸杞适量、蔓越莓干适量、蜜豆适量
玉米面发糕的做法步骤
玉米面发糕的做法步骤：1、玉米面与白面（1：1），糖、泡打粉放入容器中混合均匀。
玉米面发糕的做法步骤：2、中间开一个窝，加入酵母粉。
玉米面发糕的做法步骤：3、加入少量水把酵母化开。
玉米面发糕的做法步骤：4、再慢慢加入适量水，拌成稍稀一点的面糊。
玉米面发糕的做法步骤：5、找一模具，均匀地刷上一层食用油方便脱模。
玉米面发糕的做法步骤：6、把面糊倒入模具中摊平。
玉米面发糕的做法步骤：7、上面撒上各种果干，可随各个喜好加入。
玉米面发糕的做法步骤：8、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
玉米面发糕的做法步骤：9、蒸锅上火，水开后大火40分钟即可。
玉米面发糕的做法步骤：10、玉米面发糕色泽金黄、香甜松软易消化，特别适合老人与孩子食用。