红烧牛肉粉，在外观上，牛肉粉色泽鲜艳，全无杂质，十分诱人，可谓“色、香、味俱全”。
做法一、
牛肉切片后切成小块，牛肉最好选用黄牛肉，如果有少许骨头味道更加好，或者加少许牛油。
将牛肉过沸水，过到水再次烧开为止，目的是去腥。将牛肉取出后过凉水，冲掉血水。
锅烧热后，加30G油，油有温度后加入生姜，花椒炸香，花椒依据个人口味酌量添加。
放入牛肉进行爆炒，炒至金黄。
将干辣椒剪成两段，依据个人口味添加，再加一勺豆瓣酱继续翻炒。
充分翻炒后，加入少量酱油上色。
加入冷水，以盖过牛肉一公分为止，等待烧开。
在高压锅中依据个人口味加入泡椒，孜然，火锅底料。
锅中牛肉汤烧开后倒入高压锅，选择牛羊肉进行高压。如果不着急以紫砂锅炖煮味香更浓。耗时1个小时。
等待牛肉炖熟后，自然释放高压后加入适量的盐。
将意大利粉煮熟后（在海外没有米粉，只能用意大利粉代替，用面条和米粉更佳），加入牛肉汤中，依据个人口味放入葱段或香菜，就可以食用啦。
做法二、
1、买新鲜牛肉1斤，用清水泡出肉中血水，洗净；
2、将牛肉放入开水中，煮1～2分钟至表面变色，捞起，水不要；
3、重新放4斤清水入锅，将肉放入，并放入湘辣妹调料1勺（八宝粥里面的小勺），辣椒粉两勺，生姜一小块，待牛肉煮 至7成熟时捞起，汤汁继续熬（称为原汤）；
4、将牛肉切片，尺寸约为3×3×0.3CM每片；
5、在原汤加入1～2两牛油（用2两鲜牛油炸出的牛油，象炸猪油一样）；
6、将牛肉片放入原汤内，加盐适量，约一个小时后根据适应程度加入少量辣椒粉，及蚕豆酱一满勺，味精适量。用小火再煮半小时到一小时左右，至肉片稍烂、香气四溢即可；
7、取鲜米粉5两，装入网瓢，在开水里加热后提出，盛入碗内（如果是干米粉，则先用凉水浸泡1—2小时）；
8、加入肉码和原汤，撒上葱花即成。
做法三、
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。