角适量香叶适量 草果少量老姜少量 葱少量盐少许 干辣椒少许 自留……
1糖心卤蛋：
用料 鸡蛋 生抽适量 日式料酒适量(这里生抽和料酒的比例是3:1) 木鱼花1大把 葱1根 冰糖适量
步骤
1.烧开热水，加入鸡蛋煮7分钟。(一夫是在鸡蛋的一头用缝衣服的针扎个孔，但我怎么也扎不进去，就这么煮了，据一夫说法扎孔是防止鸡蛋煮的时候裂开)
2.煮好的鸡蛋放入冰水中冷却15分钟。
3.酱油加料酒，木鱼花，葱段和冰糖，大火加热混合好冷却备用。
4.冰好的鸡蛋剥皮，放入酱油调料中冷藏过夜即可。
2卤鸭翅
用料： 鸭翅膀(中翅)6个 老抽少许生抽少许，冰糖适量料酒少许，五香粉少许，八角适量香叶适量，草果少量老姜少量，葱少量盐少，干辣椒少许，自留老卤汁少许。
步骤：
1.鸭翅膀洗净，清理掉翅膀上的小杂毛。
2.鸭翅焯水。
3.姜切片，葱打葱结。
4.之前自留的老卤汁加适量清水，加入以上所有调料，大火煮开。
5.放入鸭翅膀，煮开之后，转中火煮上10分钟。
6.转小火慢慢卤吧，大概一小时左右吧，直到自己喜欢的熟烂程度，取出晾凉即可！
3五香卤鸡：
用料：鸡半只八角2个 桂皮1小块 小茴香1小撮 花椒10粒 白豆蔻2个 草果1个 香叶3-5片 干辣椒5-10根 老姜一块 香葱5根 盐5克 高汤1000克 老卤水1000克 冰糖70-100克 沸水100克 色拉油25克。
步骤：
1.调料：八角2个，桂皮1小块，小茴香1小撮，花椒10粒，白豆蔻2个，草果1个，香叶3-5片，干辣椒5-10根，以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包，比自己配更方便。
2.鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫，备用。
3.炒糖色：冰糖70-100克，沸水100克，色拉油25克开火热锅，放入油滑锅。加入冰糖，调小火，不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡，直至小泡也慢慢消失，糖液变成深红色时，倒入100克沸水搅匀，即成糖色。
4.姜洗净拍破，香葱洗净挽结。锅中倒入高汤、糖色和老卤水，放入姜、葱、盐，再放所有香料，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
5.将处理好的鸡，皮朝下放入。
6.盖上盖子，煮至再次沸腾时转最小火，焖40-60分钟。
7.如果鸡上色均匀，用筷子轻易可以戳穿，就表示卤好了，关火。盖上盖子，让鸡再在卤水中泡15-30分钟后，用筷子夹出，凉了之后再斩成块即可。