清蒸鱼尾
此菜是用鱼尾放上火腿片一起来清蒸的一道少盐少油的健康菜肴。时下人们讲究要吃的美味，吃的健康。世界卫生组织、专家、学者们也都在提倡饮食要吃的健康，要少盐少油。
1.找一较大的青鱼尾收拾干净在两面各划四道刀口，放盐、料酒入冰箱腌制30分钟
2.放上姜
3.铺上火腿片
4.上锅篜水开13分钟闷锅两分钟
5.出锅装盘，浇上六月鲜酱油撒上葱、大蒜泥
6.熬一个素油淋上，
7.要淋在葱和大蒜泥上面，香气四溢。
8.就可以上桌啦！
瑶柱木瓜鱼尾汤
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
木瓜鱼尾汤不但汤鲜美味，还有美容丰胸的功效。
食材：主料鱼尾1条，木瓜1个辅料：瑶柱适量，盐适量，姜片3片
步骤
1.准备所需材料，鱼尾洗净备用。
2.平底锅烧热，加少许油，放入鱼尾，连同姜片一齐放入。
3.煎至两面微黄即可。
4.锅内加入适量消水，坐炉子上烧开。
5.加入煎过的鱼尾，大火烧开。
6.再加入瑶柱，然后转小火煲半小时。
7.木瓜去皮，去核，切成大块备用。
8.鱼尾煲半小时后，加入木瓜。
9.再次用大火煲开，转小火，煲至木瓜软绵。
10.最后加入适量的盐调味即可。
淮山鱼头鱼尾汤
秋天天气干燥，家里每到周末，肯定少不了煲一锅汤。刚好买了一整条大大的鲩鱼，头尾取来煲汤，肉一半红烧一半清蒸。这次用了淮山来搭配煲鱼汤，是我们饭堂阿姨教的，平时，淮山都是喜欢搭配骨头或者鸡来煲汤，跟鱼搭配还是第一次，没想到，很不错呢。
食材：主料：鱼头1个，鱼尾1条，淮山300g，辅料：油适量，盐适量，胡萝卜100g，马蹄6个，生姜5片，蜜枣2个
步骤
1.准备材料，鱼头鱼尾斩成大件，生姜切片，胡萝卜、马蹄、淮山削皮；
2.淮山、马蹄、胡萝卜切厚块，蜜枣去核，放进汤锅，加入适量清水，大火煮开；
3.另开一锅，热油，爆香姜片；
4.放进鱼头鱼尾煎至金黄；
5.翻面后同样煎至金黄；
6.汤锅水煮开后，放入煎至两面金黄的鱼头鱼尾；
7.大火煮开，撇干净血沫；
8.中火煲1个小时，放盐调味即可。
煎鱼尾
这条青鱼分成2次吃的，每次都很受欢迎的，爸爸喜欢把鱼煎着吃，然后配上小杯酒，看他吃的格外的有滋味!作为下酒菜还是很不错的
食材:主料:鱼尾1条,辅料:油适量,盐适量,姜蒜适量,味精适量,酱油适量
步骤
1.鱼尾身上抹盐，味精，料酒，撒上姜蒜辣椒腌制1个小时以上
2.锅里倒少量的油烧热
3.然后把鱼放进去煎
4.煎好了之后翻一面继续煎下
5.加一点水进去焖下
6.水焖干后在鱼身上撒上些熟黑芝麻就可以出锅了。