“春寒雨至，春暖雨止。今日的气温又再回暖，如此天气易使人们胃肠不适，尤其是原已有胃病的人们。白胡椒煲猪肚是广东民间在此天气下进饮的汤品，民间认为它可辅助治疗胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等疾患。
白胡椒性温味辛，温中散寒，醒脾开胃，《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。猪肚即猪胃，可谓“以形补形”，功能健脾胃。”
食材明细
猪肚1个、白胡椒15g、姜3片、盐适量
白胡椒猪肚汤的做法步骤
白胡椒猪肚汤的做法步骤：1、猪肚一个。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：2、用水清洗。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：3、加盐揉搓。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：4、用开水烫一烫。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：5、撒白胡椒粉和盐。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：6、抓均匀，让猪肚各面都沾上胡椒粉和盐。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：7、盖上保鲜膜，放冰箱腌一晚上。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：8、猪肚加水放入高压锅，加入姜片，大火至上汽后转中小火25分钟即可。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：9、排气后盛出汤可直接饮用。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：10、猪肚捞出稍凉至不烫手。
白胡椒猪肚汤的做法步骤：11、切块装盘即可。
用料
主料
猪肚1只
辅料
鸡架3只\白果(干)30粒
调料
食盐适量\葱适量\姜适量\枸杞20粒\白胡椒10克\江米酒半碗\香菜适量
白胡椒猪肚汤的做法
1.处理猪肚：将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中，煮出血沫后捞出用温水冲净
2.用刀把猪肚上白色的油腻层刮去
3.猪肚把切成宽条备用
4.另备一锅把白胡椒粒炒出香味，约需两三分钟
5.把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒，一起放入煲锅中
6.煲锅里倒入热水，加入米酒，加上盖子，大火烧开后，改成中小锅煲1个半小时
7.白果提前用水焯一分钟后捞出，剥去褐色内膜，加入煲锅里
8.继续煲半小时至猪肚软烂，加入枸杞，适量盐，即可关火。临上桌前撒上香菜
所需食材
猪肚1个，白胡椒15克，盐少许。
制作方法
猪肚去油膜，整治洗净；白胡椒打碎后放人猪肚内，并加少许盐，肚口用线扎紧，放入砂锅内，加水适量，文火煲至肚熟烂，稍加调味即可食用。趁热佐餐，食肚喝汤，每周1剂，可连服4-8剂。
食用须知
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
适宜症状
温中暖胃，行气止痛。适用于慢性胃炎之脾胃虚寒型。此种症型的慢性胃炎患者，多脘部痞满，胃痛隐隐，得温则减，喜热喜按，时吐清水，纳少神疲，四肢不温，大便溏薄。治疗脾胃虚寒症最为适宜。