牛筋其实是牛身上最为美味的部位，肉质爽滑，嚼起来弹压筋道，却又绵软滑嫩。红烧过后Q弹晶莹的像一块橡皮糖，却又具有牛肉的爽，色泽红润，筋韧软糯。
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
牛筋其实是牛身上最为美味的部位，肉质爽滑，嚼起来弹压筋道，却又绵软滑嫩。红烧过后的它更是惹人垂怜了，Q弹晶莹的像一块橡皮糖，却又具有牛肉的爽...红烧牛筋色泽红润，筋韧软糯。
牛筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 牛蹄筋韧性十足，分享几个小窍门，不必长时间炖煮，也能让牛蹄筋胶质鲜美，入口即化哦~~
主料：牛筋250克
辅料：干辣椒适量，姜5片，蒜3瓣，生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，盐适量
红烧牛筋的做法步骤
制作过程：
1、将牛筋冲洗干净，
2、切成小块，
3、砂锅中放入足够量的水，再把牛筋块放入砂锅中大火煮开，撩去浮沫，
4、牛筋在砂锅中小火炖半小时，盛起，沥干水分。
5、锅中放油，烧至6成熟的时候，放入牛筋块翻炒，
6、放入适量的生抽、老抽、茴香、桂皮和白糖，
7、倒入适量的清水，大火煮开，
8、放入适量的盐，
9、适量的蔬之仙，收汁后即可起锅。
小贴士
1、牛筋肉煮熟后盛起备用，留在陶瓷锅中的汤汁待凉透后，倒入干净的器皿中，放到冷冻箱中半天就可以切块品尝做成可口的冷盘菜哦!
2、陶瓷锅中要一次性加够水，中途最好不要加水，如果不够的话，最好加入开水。
3、牛筋含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量低，不含胆固醇很多女性朋友可以经常吃哦!
4、没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。