鸡块是很多人喜爱吃的食物，这类食物含有丰富的蛋白质，吃鸡块对身体没有任何影响，而且长期的选择这样食物，也利于身体各方面发展，那鸡块在制作上有很多不错方法，常见就是顿鸡块，这样制作方法简单，同时吃的时候也比较容易消化，那爆炒鸡块的做法怎么样呢?
做法1
食材明细
鸡腿2只、青椒100g、葱10g、姜5g、干辣椒10g、美极鲜15ml、盐3g、五香粉3g、花生油35ml、清水适量、酱油5ml、
爆炒鸡块的做法步骤
1鸡腿斩块。
2放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。
3热锅下油，放入腌制好的鸡块。
4旺火翻炒出鸡油。
5加入干辣椒。
6旺火翻炒出辣味。
7加入青椒翻炒至断生。
8加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。
9盖盖转中火烧5分钟即可。
10出锅了。
小窍门
旺火炒制。
做法2
食材
主料：鸡翅腿300g、干红辣椒2g、
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、蒜适量、姜适量、葱适量、卤料包1个
步骤
1.鸡翅冰箱提前拿出室温解冻后，洗净沥水；
2.将解冻后的鸡翅切成块备用；
3.红辣椒提前泡开水；
4.蒜、姜葱切好备用；
5.锅烧热后，倒入油，将红辣椒姜葱蒜
6.加入鸡块翻炒上色后，加入适量的酱油、盐继续翻炒
7.炒至每个鸡块都均匀上色后，加入卤料包；
8.然后加入适量的水，转中火炒至水收干后，加入味精调味出锅即可。
小贴士
1、红辣椒可以一次泡多一些，分别炒几个菜用，用不完还可以放冰箱，存放一周，这样做是为了炒辣椒时不会糊掉；
2、不喜欢鸡肉深色的人可以减少酱油的用量；
3、喜欢色彩的朋友也可以加入青椒；
4、当然鸡块里也可以配上喜欢的菜，如土豆，木耳等。
做法3
食材
主料：白条鸡一只、西红柿1个、青椒1个、洋葱1个、木耳适量
辅料：豆瓣酱或者甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、八角2个
特色爆炒鸡块的做法步骤
1. 选择新鲜的白条鸡，用清水洗净，把鸡胸肉割下，另作清炒鸡丝用，然后剁成小块，多洗几次，直到把血水洗净。新鲜的白条鸡是不用过水的，否则肉会柴。洋葱，西红柿，切成小块，青椒用手掰成小块，木耳泡好洗净备用。
2. 图是剁好的鸡块，原谅我吧，我实在是没有劲儿，鸡块是越小快越好的。把炒锅放火上加入少量油，放入八角，等油热八角发黑后，加入适量豆瓣酱或者甜面酱爆炒出香味，加入洋葱，西红柿翻炒。然后倒入鸡块接着翻炒。放入生抽，蚝油调味。
3. 翻炒均匀后，盖上锅盖，改中小火慢慢把鸡肉喂熟。注意不用加水，因为白条鸡本身会出不少水的。大概10分钟左右，用筷子插一下肉厚的地方，很容易插透就证明熟了。
4. 然后加入老抽调色，把木耳，青椒放进去，改大火翻炒
5. 最后大火收汤，要留些汤拌米饭，很香的。
6. 盛在碗里上桌开吃。
小贴士
1，因为豆瓣酱（甜面酱），生抽，老抽都是咸的，所以我就没有再放盐。
2，鸡肉可以根据自己的喜好来左右时间，我喜欢吃比较嫩的。
3，一般做这样的炒鸡或者炖鸡我都会把鸡胸肉割下，单独做清炒鸡丝用。
4，本身鸡肉比较鲜美，就不用再放鸡精或者味精了，健康为主。