萝卜干食之有消炎、防暑开胃的作用，炒一盘萝卜干，作为早上喝粥的配菜，味道确实不错哦。
晒干的萝卜是一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
1、当咸菜吃：
先把萝卜干用水泡软，因为一般晒成干的时候是放盐的，所以泡软后直接放入调料比如醋、酱油或辣椒油做成小咸菜吃的，当然泡完后就没那么咸了，可以当小菜。
2、萝卜干炒肉：
3、麻辣萝卜
制作材料：
主料：萝卜干500克
辅料：花生50克
调料：酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克
特色： 麻辣香脆
制作要诀：配料花生应选择油炸花生米
小帖士-食物相克：花生，对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
食材食谱热量：291.2(大卡)
主料
萝卜干50g
猪瘦肉150g
方法/步骤
1萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁（浸泡时间要根据萝卜的干度）
2锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色
3加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可（因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐）
麻辣萝卜
用温水泡软，洗净后切成丝
花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成
注意事项
如果萝卜干不小心晒的过干了，可以用这个办法，味道各种给力。或者可以直接晒一部分很干的专门留做炒菜或者蒸菜用。
晒干的萝卜能储存半年之久，这样一年四季都可以吃萝卜了。
辣炒萝卜干，味道非常棒，先备好两碗米饭，容我隆重推荐。