在广西北海的合浦，女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃，听说可以催奶。瓜皮醋还有暖胃、补血美容、散淤血的功效。女人吃了可以大补哦！酸酸甜甜，让人吃了停不了口。
要想褒出好吃的瓜皮醋，选好的瓜皮最重要。一定要选厚厚的肉多的老瓜皮，越薄的瓜皮越不好吃。菜市场卖最好的干瓜皮是7块钱一斤，每次最好买一斤半或两斤以上的，人多的话可以买三四斤以上的，瓜皮醋是越褒越好吃的。而且熬制时间较长，很费火的，如果一次煮太少简直是浪费能源。
熬瓜皮时醋和糖的比列是1:1，要是觉得太酸可以自己调整，像偶吃不了太酸的东西，偶就会把醋减少一点糖放多一点，只要调整为合适自己的口味就行。选糖要选红片糖，这样煮出的瓜皮颜色会比较漂亮，而且红片糖还有补血的功效。醋一定要选糯米白醋，不能用醋精。也有人用红醋的。不过偶没用过。
以下介绍的是瓜皮醋的做法：
1、瓜皮切段去子泡了2天每天都要换几次水这样才淡~泡好后要用开水煮过沥干
2、姜切片
3、五花肉飞水切片
4、冰片糖
5、热锅～倒入瓜皮炒干水份后放到冰片糖
6、热锅～倒入瓜皮炒干水份后放到冰片糖
7、糖化开了放入猪肉炒一下，放入醋
8、在锅里煮开后，就要倒入瓦煲里大火烧滚再开小火慢慢熬了
9、熬了2个多小时
原料：老干瓜皮三斤，黄肉姜两斤，五花肉（或猪蹄）四斤，本地红醋三斤，冰片糖四斤，花生油三两。[1]
制法：
首先到菜市场挑选一些上好的干老瓜皮，最好选褐色的，上面会带有些盐渍。 瓜皮醋是暖胃、补血美容、散淤血的首选滋补食品，在北部湾地区，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋来吃。
这已经是一项传统食谱了，特别是在北海农村地区家家户户有坐月子的妇女，家里都会煮这道菜来给新母亲滋补，另外还向乡里亲友分发，表示福气的意思，后慢慢地也就成为北海人的家常菜，特别是在春节期间许多大家庭都会炖上一大锅瓜皮醋，给家里人滋补滋补的，另外瓜皮醋颜色红色喜庆，表示红红火火的意思。
先用清水把干瓜皮上面的盐渍洗去，瓜皮切段，开始用清水浸泡。浸泡过程中清水不要沾上油气，否则瓜皮会烂掉。每天换一至两次水，连续浸泡三天，瓜皮是很咸的，要泡到没有味道。
然后把瓜皮切成均匀的几段，把里面的籽清除掉，洗干净沥干待用。买回上好的本地黄肉姜，削去皮，切厚片待用。
把铁锅洗干净，大火把锅内的水烧干，把花生油倒进去，放沥干的瓜皮、黄玉姜进锅炒一下待用，再把五花肉（或猪蹄）用水煮开十分钟捞出待用。把红醋倒进沙锅内，大火烧开后把冰片糖放入红醋中待糖煮熔后，把瓜皮、黄肉姜、五花肉（或猪蹄）放入，煮开后继续小火慢慢熬两个小时左右，熄火。过几个小时后再重新开火把瓜皮醋煮滚就可以吃了。
熬制过程中，由于用到醋，所以不要用铁锅或铝锅，以免产生不好的化学物质。