白切猪手是广西陆川县名特产之一。白切猪手皮爽肉滑，肥糯不腻，其营养丰富，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪脚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，是一种类似熊掌的美味菜肴。
材料：猪蹄1只、柠檬适量。调料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、米醋、白糖。
白切猪手的制作方法：
1.猪蹄用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
2.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
3.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟头。
4、猪蹄煮好后，下来就是蘸料的制作，把生姜切成丝。加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半个小时即可。
5、蒜、葱、柠檬切成粒。
6、热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
7、把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
烹饪技巧：
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好。
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久。
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。
白切猪手的营养价值：
1、是猪手中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得更加白皙、水嫩、富有弹性、丰满光泽，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。汉代名医张仲景有一个“猪肤方”，就指出猪脚上的皮有“和血脉，润肌肤”的作用。
2、是猪手对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效。
3、是对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4、是孕妇食用猪手来补身体，促进奶水的分泌。
5、是有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。