香葱、蒜、香菜、香油、糖、鲜贝露调味汁/美极调味，沙姜刮去皮，拍破，红葱头拍破加适量盐捣成茸，最好不要剁，这样味道不好，把捣好的茸放入碟中加入盐，这味道就得要稍咸些，再加入花生油锅里放油烧热后，把切碎的红葱头放进爆香，然后连油倒进盛了姜葱茸的碗里，再放少许盐和酱油，最后淋上一小匙煮鸡的汤，拌匀滴上几滴麻油，酱料就做好了。葱白，姜末，盐，鸡粉，熟油，白胡椒粉。
2根小红辣椒+4个朝天椒、一个柠檬的柠檬汁、2瓣蒜、2片姜、盐、味精、白糖、白醋放入搅拌机一起搅碎就好了；香葱酱是用香葱、香菜、1瓣蒜一片姜、盐、味精、蒜油一起搅碎，一大快嫩姜、2瓣蒜搅碎后加盐、味精、蒜油而成，微辣。
白切鸭的做法详细介绍菜系及功效：粤菜私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：蒸 白切鸭的制作材料：主料：鸭1000克。
辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃 1. 红辣椒切细丝；姜切片备用芝麻放干锅内炒香待用；香菜洗净切碎末；将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。法：净光鸭洗净，纳盆，用精盐在鸭身及腹腔内搓匀，再加入葱段、姜块、料酒腌渍一天，取出放入开水锅中汆煮透，捞出洗去血沫；鲜柠檬洗净切厚片。
取铝锅置火上，掺入清水，下入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶、柠檬片及料酒、白糖，烧开后放入鸭子，改小火煮约1.5小时（煮制中途，可用竹签在鸭腿根部扎眼放油），捞出晾凉，再剁成一字条装盘，随配柠檬汁味碟、紫苏汁味碟上桌即成。陈皮用热水泡软刮去囊，紫苏稍微切碎鸭子放开水里焯出泡沫捞起沥干水。小火热锅，两手拿着鸭子，鸭皮朝下，来回在干锅里摩擦至鸭皮变黄色，不要弄焦。放与鸭面齐平的清水，陈皮和姜片也一同放进去，煮沸后转中火，煮至鸭子熟透装起晾凉斩件煮过的姜片切碎，连同紫苏一起放进锅里与剩下的鸭汁一起煮开，根据个人口味调味（放生抽、盐、糖等）再次煮开装起作为蘸汁。喜欢的还可以撒点炒过的白芝麻和花生碎。