原料：四季豆500克、猪肉 末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）。调料：料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。方法：四季豆摘去 老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。锅中烧热3杯 油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。锅中留底油1 大匙，放入猪肉末炒散。再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。干煸是川菜中相当普 遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。贴士：用油炸四季豆 时要注意火候，不要将其炸糊。没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。炸透后的 四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆 种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。
首先准备材料：主料：猪肉100g、四季豆300g。配料：大蒜2瓣、干红辣椒2个。调料：拌饭酱1大勺、糖1茶匙。开始准备步骤：将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅；锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油；另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香；放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散；调入拌饭酱；将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下；再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
主料：四季豆、猪肉糜 、干红辣椒、蒜、花椒、碎米芽菜。辅料：生抽、料酒、糖、盐、鸡精。步骤：四季豆去筋、洗 净、掰成4公分长的小段，晾干；干红辣椒切段、大蒜洗净切碎；热锅倒油， 油温到7成，倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出；另起一锅倒油烧热，放入肉末滑散，放入料酒、生抽，待肉末微干后放入大蒜、、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香；放入炸 好的四季豆炒匀，放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。