我们说的广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同，清人竹枝词曰：“响螺脆不及至鲜。广东菜，有广州菜、潮州菜和东江菜三大类。凉瓜炒蛋 做法：将苦瓜去子切薄片，用盐揉抓片刻，然后用手挤调苦瓜的水分。注意，不用过水，也不用沸水煮过。炒锅放少许油，加一点点料酒赞一下，然后放入去掉水分的苦瓜炒一下， 再加 一点点糖,(这是非常重要的步骤，因为加糖可以中和苦瓜的苦涩味）炒 到八成熟装碟。鸡蛋打成蛋液（要打的充分一点），炒锅放油，溜炒鸡蛋，加一点鸡粉。加入炒过的苦瓜，跟鸡蛋再翻炒几下就上碟。用这个方法炒出来的苦瓜炒蛋碧绿鲜嫩，口感又好，不信你试试。不过要注意把握火候，不要炒得太老。
凉瓜炒牛肉 凉瓜1条（500克），牛肉（300克），蒜头2粒，姜片3片。过程步骤：将凉瓜，牛肉洗净切片，蒜头切小粒丁，姜片切丝。将生粉1匙，胡椒粉1小匙，适量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好备用。起油锅爆香蒜粒，先放入凉瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟。起油爆姜丝猛火炒熟牛肉。 5。将凉瓜放入牛肉中拌匀。起碟完成。
东坡肉：猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克，选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用 微火焖二 小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。