第一种：外焦里嫩——油炸小鱼的做法 “据说煎炸用动物油比植物油更健康，因为动物油比较稳定，所以今天用猪油炸小鱼，猪油是之前熬制好的。” 食材明细 小鱼 适量 姜 适量 生抽 适量 盐 适量 五香粉 适量 淀粉 适量 原味 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：1将小鱼洗净，尤其肚子里的黑膜，一定要洗掉。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：2将鱼头和鱼尾切掉,控干水分。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：3加盐和料酒，拌匀。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：4加入姜片和生抽，姜片塞到肚子里，去腥味。腌一小时。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：5加淀粉拌匀。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：6再加点五香粉拌匀。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：7锅中下猪油，小火烧化。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：8下小鱼炸至金黄色即可。 外焦里嫩——油炸小鱼的做法步骤：9为了更加酥脆，可以复炸一次
第二种： 酥炸小鱼的做法 食材明细 小鱼 适量 面粉 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 姜 适量 盐 适量 料酒 适量 原味 口味 炸 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 酥炸小鱼的做法步骤 酥炸小鱼的做法步骤：1小鱼洗好，沥干水分。 酥炸小鱼的做法步骤：2用盐、姜丝、料酒腌半个小时。
酥炸小鱼的做法步骤：3鸡蛋液打散加面粉，一点淀粉拌成面糊。 酥炸小鱼的做法步骤：4腌好的小鱼倒入面糊，让每条鱼都沾上面糊。 酥炸小鱼的做法步骤：5油锅热油，四五成热时，下小鱼炸至金黄色。 酥炸小鱼的做法步骤：6炸好的小鱼捞出沥油。 酥炸小鱼的做法步骤：7再复炸一次，口感更好。 酥炸小鱼的做法步骤：8控油装盘。