牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。没有危险的炒糖色,也不用繁复的酱制调味,一道番茄炖牛腩,哪怕是零做饭基础,也能炮制出像模像样的味道!
做法一：
用料：
牛腩 500克
西红柿 3-4个
葱 1颗
姜 少许
蒜 三瓣
花椒 10颗
八角 1颗
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 6粒
干红辣椒 2个
步骤：
1、把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水。
2、葱切段，姜、蒜切片。
3、西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎。
4、把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。
5、锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。
6、然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀。
7、牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右。
8、另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。
9、加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的）。
10、最后把成品倒入心爱的碗碗，哈哈，已经迫不及待了。
做法二：
用料：
牛腩 500克
西红柿 2个（约400克）
土豆 一颗
洋葱 半只（约150克）
香葱（打结） 6根
老姜片 2片
盐 5看
冰糖 10克
盐 5克
白胡椒粉 3克
生抽 15毫升
油 15毫升
香葱粒 少许
步骤：
1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。
2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩块，用热的流动水冲去杂质。
3、大火加热炒锅中的油，放入香葱结，老姜片，和洋葱炒出香气，然后放入西红柿超软。
4、把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块，调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
5、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或青菜、青蒜等。