【图】怎样做玉米面窝窝头 4种做法让你轻松吃到纯天然美味

玉米窝窝头是一种古老的汉族面食。过去是穷苦人家的食品。选取营养平衡、口感一流，100%原汁原味的健康、绿色的玉米为基本料材，玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质，属低脂、低糖食品，尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠，改善消化功能，是现代人群首选健康食品之一。

如今大家餐桌上的主食基本上是大米和面粉，每周吃一两次粗粮能换换口味，达到主食多样化，营养均衡的目的。春节期间，餐桌基本上都是大鱼大肉，特别油腻，不妨做点玉米面窝窝头，来换换口味，调剂一下胃肠道。经常食用玉米面有益肺宁心，健脾开胃、防癌，降低胆固醇，健脑的功效。

做法一

1将主料和配料放在容器里，搅拌均匀，用开水烫50%，余下的干面用温水和成面穗，和烫面一起揉成面团备用（稍硬一点）；

2面团分成16等份，取一份搓成圆柱形，底部墩平，放在右手心上，左手蘸水，拇指从底部进入，配合食指边捏边旋转，使窝窝头的心越来越大，并保持窝窝头的壁薄厚均匀，墩齐底部就做成了。

3将做好的窝窝头大火蒸25分钟出屉，晾一会吃口感更好。

2、玉米面团的揉制方法

表面带有裂缝的面团继续用手揉。面团很难达到光滑没有裂缝。此时，把面团夹在两手掌心中间。一边用两手用力往中间挤压握面团，一边把面团做旋转。一直重复第4步的动作，面团很快就变光滑表面没有裂缝。揉好的面团软硬适中。（因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，如果你在其它地方看到直接把粗粮面团揉光滑说法肯定是不对的，揉制粗粮面团要用下面的手法，才能达到表面光滑

3、面剂子的分割方法

揉好的面团放在案板上，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成椭圆形。用刀把椭圆形面团分割成大小均等的三份。取其中一份，用手掌心轻轻压着面团在案板上滚动成圆柱形长条状面团。用刀把圆柱形长条状面团分切成大小均匀的面剂子。

4、窝窝头坯子的制作手法

准备一盘冷水，右手掌张开，手掌心伸入盘中蘸取少量的冷水。两手掌心相对互搓，使左手掌心被水湿润。取一个面剂子放在左手掌心，用右手的手指把面剂子揉几下，使面剂子表皮湿润。两手掌心相对，把面剂子搓成圆形，放在左手掌心里。右手的食指在冷水里蘸一下。右手的食指戳在圆形剂子的中心。

5、玉米面小窝窝头的做法

左手的中指和无名指向手掌心里弯曲，轻轻按在圆形面剂子上，右手食指戳着圆形面剂子在左手心里旋转一下。左手的中指和无名指张开，圆形面剂子就被搓成表面光滑形状。左手的中指和无名指继续向手掌心里弯曲，轻轻按在面剂子上，右手食指戳着面剂子在左手心里旋转一下。左手的中指和无名指张开，面剂子被搓成表面光滑顶端趋于变尖的形状。重复以上手法，一直把面剂子搓成表面光滑，类似金字塔形的馒头坯。馒头坯的下端成中空形，边缘厚薄均匀没有裂缝。

6、窝窝头坯子的蒸制过程

蒸架上铺一层吸油纸或蒸屉布，或者是刷一层食用油。做好的馒头坯子摆放在蒸架上。锅里放入足量冷水。放入蒸架。盖好锅盖，大火蒸制15分钟。至馒头熟打开锅盖即可。

注意事项

1.和面团时也可以把玉米粉、黄豆粉和白糖先混合，再加入温水和面。

2.因为粗粮粉膳食纤维多，用手揉面团很难成表面光滑的面团，要把面团握在手里挤压揉搓才能达到“三光”效果。

3.和好的面团要软硬适中，不能太硬，太硬了成品口感粗糙；也不能太软，太软了蒸制时成品容易塌陷，表皮不光滑。

4.制作馒头坯子时，手上要蘸两次水，制作过程面团不粘手，易成形。

5.手法要遵循“九外一中”的原则。

6.做好的窝窝头形状表皮光滑，成金字塔形。