下面就把这样大众最爱的蒜蓉烧烤茄子的做法教给大家，希望大家喜欢，烧烤小菜没有多少死规矩，可以随时根据自己的喜好更改配料。在选择茄子的时候要注意不能买老茄子，也不能太嫩，太嫩水份多，烤不出效果，太老的又没有嫩劲，尽量选择长形的不要选择圆形的，可以选择提前把茄子切开，也可以不切，提议烤到半熟后再切。主料：茄子2只 辅料：蒜3头、红辣椒4个、青辣椒4个、香葱2只、海鲜酱油、色拉油、盐腌料：1、盐、生粉各4茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水一茶匙，胡椒粉少许。调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各一茶匙。 蒜蓉烤茄子的做法步骤：1. 茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少许盐，使茄子变软一些。
2. 将蒜，辣椒，香葱，香菜均匀切成碎末装入容器中，加入盐，味精，海鲜酱油，色拉油拌匀备用。3. 烤盘铺上锡纸，抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。4. 烤箱200度预热5分钟后，将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右。5. 烤好后取出撒上香葱末即可。小贴士1.如果家里没有烤箱，可以用蒸锅蒸制。。
2.蒜也可以先用油炒一下，味道更香。3.烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上。4.如果喜欢吃辣，可以在配制调料的时候加入辣椒粉。烧烤蒜蓉茄子时需要注意的问题：1.要选用长茄子，初做的人很可能会购买的时候碰到什么样的茄子就买什么样的，圆茄子不适合做烧烤茄子，一定要记住。2.馅料的肉、调料都可以根据客人的喜好来改变，不用拘束在非用几样调料上面。