相信很多人都喜欢吃蛋糕吧，尤其是爱吃甜食的女性，对蛋糕更是亲睐有加了，那么，你吃过以下的蛋糕卷吗？你知道怎么做蛋糕卷更好吃吗？下面就跟我一起来学着做吧。
制作步骤
1. 准备好材料。
2. 蛋白打发到湿性发泡，分三次加入糖，打发好后先放入冰箱冷藏。
3. 蛋黄打散，加入20克糖，淡奶油，朗姆酒搅拌均匀。
4. 低筋面粉过筛倒入1中，轻轻用橡皮刮刀翻拌均匀。
5. 将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将剩余的蛋白全部倒入拌匀。
6. 倒入铺好油纸的烤盘中，用力震两下。烤箱预热175度，放入中层，烤20分钟左右。
7. 从烤箱取出，趁热撕下油纸，涂上自己喜欢的果酱，卷蛋糕。
提拉米苏蛋糕卷的做法分享
原料： 面团材料：鸡蛋3个白糖50g 枫糖浆10g 黄油20g 牛奶10g 低筋面粉30g 玉米淀粉10g 可可粉14g 奶油芝士糊：淡奶油135g 奶油奶酪120g 砂糖25g 朗姆酒少许香草精2滴 咖啡糖浆材料：朗姆酒少许 白糖25g 热水40g 速溶咖啡1包
做法：
1、鸡蛋和糖混合后打发至硬性发泡。（此时预热烤箱，180度）
2、筛入粉类，用切拌的方式搅拌均匀（如果有香草精可加入一些）。加入隔水融化好的黄油和牛奶。搅拌均匀后倒入准备好的烤盘。放入烤箱，烤10-15分钟。
3、将淡奶油打发至浓稠。
4、淡奶油和奶油奶酪混合后搅拌均匀。
5、放凉的蛋糕片刷上焦糖液。
6、均匀的涂上奶油糊。
7、一边推油纸一般轻轻往前卷，卷好后放冰箱冷藏半个小时。
8、冷藏好后撒上糖粉即可。
抹茶蛋糕卷的做法？
食材：鸡蛋 4个，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 适量
方法/步骤
1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2.搅拌均匀，加入色拉油。
3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。
5.翻拌均匀。
6.蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。
7.舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
8.筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
9.翻拌均匀备用。
10.装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
12.翻拌均匀。
13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。
15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
16.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
17.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断。抹上奶油。
18.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
注意事项
准备工作 这次我用油布比油纸方便，更容易撕开，也不会破坏花形。 低粉要过筛三次备用。 蛋白霜打至湿性与硬性之间。。或是在油纸上涂上一层油可以防沾，烤好后容易撕掉。 烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。 卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。 蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切
先用低速打 再慢慢调上去，最后再用低速打1.5分钟。 在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸，我觉得稍凉点再撕更容易，不然会沾掉花纹。
烤好后要马上反过来放到晾网上散热，撕掉油布后再盖上，防止蛋糕风干。 卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。 蛋糕要凉了之后再卷更容易，最后冷藏定型再切。